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Le vignoblede l'auxerrois
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Crémant de Bourgogne, l’esprit festif

Niché dans le hameau de Bailly, au cœur de Saint-Bris-le-Vineux, l’Auxerrois célèbre son rôle de berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Découvrez ce joyau viticole où les bulles fines et élégantes prennent vie.

Le Crémant de Bourgogne, une histoire de cépage

L’appellation Crémant de Bourgogne rassemble des vins effervescents produits sur l’aire d’appellation Bourgogne. Cette AOC reconnue en 1975, impose des règles de production strictes assez semblables à celles de la Champagne : la vendange à la main, une durée d’élevage minimum, etc. Tous les cépages de la Bourgogne peuvent être utilisés dans les assemblages de Crémant de Bourgogne, mêmes si les emblématiques Chardonnay et Pinot Noir sont privilégiés. Dans l’Auxerrois sont ainsi produits des Crémants de Bourgogne blancs et rosés.

Vin frais, à la vivacité audacieuse, le Crémant de Bourgogne sait aussi, selon les goûts, attendre quelques années pour offrir une belle patine. Parfait à l’apéritif grâce à sa fraicheur, le Crémant de Bourgogne peut également accompagner un repas.

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©Bouteilles Crémant de Bourgogne|Alain DOIRE / Bourgogne-Franche-Comté Tourisme
ado-8161-reduite.jpgAdo 8161 Reduite
©Sculpture Caves de Bailly|Alain Doire/Bourgogne Tourisme
upec02.jpgDégustation de crémant de Bourgogne : flûte.
©Flûte Crémant de Bourgogne|BIVB / UPECB
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    Les caves Bailly-Lapierre

    Véritable joyau de l’Auxerrois, le hameau de Bailly, situé sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux, est le berceau de l’AOC Crémant de Bourgogne. Bailly Lapierre y élabore ses vins effervescents dans un cadre exceptionnel : une carrière de pierre souterraine, qui offre des conditions naturelles uniques.

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